“水芹菜”，就是市场上的南方“小芹菜”。这种芹菜的茎大，多有些发白，且比较细，形状短小。这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味，可以用于去除其他食品中的腥味。水芹菜在《吕氏春秋》中被称为“云梦之芹”，可见当时已是菜中上品。
水芹可防结肠癌
水芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
预防肠癌有妙招有哪些
饮食问题
每天吃足够果蔬。世界卫生组织推荐，每天应吃2份水果喝5份蔬菜，可大大降低患肠癌几率。多吃含膳食纤维食物和清淡食物。魔芋、
大豆制品、藻类等，都有助降低肠癌险。饮食上，还应以清淡为主，少吃辛辣刺激性食物，菠菜、苦瓜、黑木耳等都是很好的预防性食品。少吃富含饱和脂肪和胆固醇食物。例如动物内脏、肥肉、动物油脂、鱼子、鱿鱼等。不吃油炸食品。
体检问题
出现五种症状需及时就医。正常排便习惯改变、便秘、腹泻；便中带血或黏液；近期腹部持续胀气或隐痛；原因不明的进行性贫血、消瘦、乏力；腹部可触及肿块等。
五类人最好定期检查。大便时有不良习惯，例如如厕时看书报，或容易引发肛肠疾病；久站、久坐和长期便秘的人；生活起居没有规律，经常暴饮暴食，喜欢吃油腻和辛辣刺激性食物的人；患有肛肠疾病，如大肠息肉、溃疡性结肠炎等患者；有大肠癌家族史的人以及做过胆囊切除术的病人。
习惯问题
养成定时排便习惯。一般而言，早晨起床和吃饭后是一天中最有便意的时段，可以早期一会，留出固定的排便时间。如果早晨没有排便，可调整到晚饭后，最好先做半小时运动，刺激大肠蠕动，有利排便。
预防肠癌的食物有哪些
鱼类
美国康乃尔大学威尔医学院
Cornell Medical College）的临床教授盖纳（Mitchell Gaynor）指出，富含Omega-3脂肪酸的鱼类比如鲑鱼、鲔鱼可以降低肠道发炎的机率，进而降低发展成肠内肿瘤的可能性。
橄榄油
除了鱼类之外，盖纳还表示，橄榄油含有丰富的Omega-2脂肪酸，也可以降低肠道发炎情况，因此同样具有预防大肠直肠癌的效果。
番茄
盖纳建议的第三种食物是番茄，因为当中富含的茄红素可以降低大肠直肠癌的发生机率，而煮过的番茄可以释放更多茄红素，因此在吃番茄之前先煮过会更好。
燕麦
当食物停留在消化系统中的时间越长，人体从中吸收到的毒素就越多，而纽约石溪大学（Stony Brook University）癌症中心营养学家费兹吉波（Jennifer Fitzgibbon）指出，燕麦当中富含的纤维素可以帮助食物加速通过消化道，减少食物毒素造成DNA病变的可能性。
豆类
费兹吉波也指出，黑豆、肾豆（kidneybean）、花豆（pintobean）等豆类，除了含有对肠道相当重要的纤维素，也富含叶酸，可以帮助修复消化道中的异常DNA，对打击大肠直肠癌有帮助。
姜黄
姜黄是印度咖哩的主要香料，这种植物的根茎中含有姜黄素；费兹吉波表示，姜黄素不但可以保护消化道，还能预防以及降低大肠直肠癌的蔓延。
想要预防大肠直肠癌，多吃天然蔬果是不二法门，记得遵循“蔬果579”原则，也就是小孩每日5份、女性7份、男性9份，另外还可以多多食用上述食物，加强预防效果。此外，谨记少吃红肉、尤其避免烧烤和油炸的肉品；晚餐也不要吃太饱，以免食物在消化系统中停留太久产生毒素，才不会让大肠直肠癌找上你！
鱼类大家都可以多吃一些，因为鱼是非常美味的，而且没有什么脂肪？你们的应该也是非常丰富的，平时的时候也要多吃一些豆类，因为豆类里面还有很多的，叶酸还有前卫，这样的话对我们的身体的帮助也是非常大的，而且有利于身体的吸收，也注意也可以多吃一些存钱，番茄可以释放很多的番茄素，也能够帮助我们身体更好地去消化一些食物。