醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。醋有米醋、陈醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋等。因原料和制作方法不同试成品风味迥异。
吃醋也有好处！醋的营养价值与功效有哪些？
中医认为，醋味酸、甘，性平。食用有消除疲劳、健胃消食、调解血液的酸碱平衡、预防衰老、杀菌、养肝护肾等多种功效。
食醋大致可分为3种，即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明，酿造醋除含有5%-20%的醋酸外，还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋，有机酸和氨基酸的含量最高。
醋泡花生
醋搭这一物有奇效 醋泡出来的6个养生偏方
日常生活中，很多料理当中如果使用一点醋，就可以减少食盐摄取量。简单的搭配，往往有着减肥、治病的功效，下面一起看看这6个偏方。
1、醋泡花生
醋泡花生米对于降血压的功效也是名声在外的，中医是把它作为一道食疗法记入书籍的。具体做法是：把生花生米浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15颗，连吃一星期以上。坚持食用，有降压、止血及降低胆固醇作用。需要提醒大家的是，一定是生花生米，而且尽量保留外面的红衣。
2、醋泡蛋
制作方法是，在一个坛子里放一些米醋，然后把鸡蛋放进去。约两周后，鸡蛋壳全都溶在醋中之后，就可以把鸡蛋捞出来了。捞出来的鸡蛋可以做菜，而坛子里的醋可以喝，因为溶解了蛋壳，含有丰富的钙质，所以每天喝上20到50ml，就能起到很好的降压补钙效果。
3、醋泡香蕉
醋泡香蕉减肥法发源自日本，每天三餐时间喝三汤匙香蕉醋就能达到减肥的作用。按照此方法，一个月可以轻8斤左右。香蕉醋可以直接喝，也可以用冷开水稀释，可以在饭前喝也可以在饭后，如果在饭后，可以相隔10分钟再饮用。一边喝醋一边还可以吃香蕉，有利于加速脂肪消耗，增加饱腹感，从而达到减肥瘦身的功效。但不宜过度食用，过多摄入了醋，醋食用过量，会灼伤食道、腐蚀胃黏膜。
醋泡黑豆
4、醋泡黑豆
醋泡黑豆除了对视力模糊、头发变白有一定疗效外，还可以轻松降血压。它的制作方法是：把黑豆洗干净，装在罐子里，倒入米醋，要浸没黑豆。如果黑豆把醋吸干了，可以再加点醋。时间长了，醋上面会长膜，把膜撇出来扔掉。如果醋变浑浊了，就重新换醋。把它们放置在阴凉处或冰箱冷藏保存10天后，就可以食用了。
5、醋泡生姜
生姜祛病保健的方法由来已久。生姜有很多品种，小黄姜的药用价值较好，小黄姜切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，味香，纤维较细。醋泡生姜是常见的养生食疗方，醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。醋泡生姜还具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病的功效。吃姜时加原香醋是很好的养生方法。
制作方法：最好使用鲜姜，把生姜切成薄片，不用切得太厚，但一定要切得均匀。醋要选用原香醋。把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入洗干净的瓶里；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。
6、糖醋蒜
糖醋蒜同样对控制高血压非常有效，制作方法也简单：把大蒜瓣若干漫泡在糖、醋混合制成的液体中1个月以上，然后每天吃6瓣蒜，同时饮用糖醋汁20毫升，连服1个月，是一个疗程。